ビクビクしながらクエを9日間寝かせていました。
正直なところ5日以上寝かせたことがなくて、腐ってしまうんじゃないか･･･下処理ちゃんとできただろうかと、この9日間怖くて怖くてビクビクしていました。
せっかく釣った魚さんだから！
腐って食べれなくなるのも悲しいですが、やはり命を奪っていて捨てましたではあまりにも失礼です。
まじめすぎるのかわかりませんが、あまり魚を殺すのは好きではないです。外道が釣れて死ぬまで放置する方もいますが、やはり私は逃がしてあげたい派です。
魚を絞める前には、手を合わせて「ごめんなさい、ありがとう」と心の中で言ってから締めるようにしています。釣り人としては微妙なのかもしれませんが、やはり命を奪う側に立った者としては礼儀は尽くしたいなという感じです。
自己満足、贖罪逃れかもしれませんが･･･
さて、9日間寝かせたクエを本日開封しました。
いつもみんなで使用しているコストコで購入したIGLOOのクーラーボックス。内容量156L！子供が二人ほど入る感じのデカいボックスです。
下処理（血抜き、内臓除去、血合い除去、エラ除去、ぬめり除去、神経抜き）まで済ませて、水分を拭きとった後、キッチンペーパーを内部と外部に敷き詰めてから、新聞紙で包んでビニールに入れ、掃除機で弱真空にして氷水に突っ込みました。
佐世保市内で氷が安くで手に入る所って言うと･･･私の調べた感じでは2ヵ所かなと思います。コンビニの氷とか高いのでやめた方がいいです。
1ヵ所目は、佐世保南部漁協の隣にある氷自動販売機。
ここは10㎏200円で販売しています。氷の質（荒氷、細氷など）の選択も可能です。無人なので気軽に買えるし24時間で楽だと思います。
ただし、場所によってはちょっと遠いかなと思います。私の家は佐世保市よりなので、片道20分くらいかかります。ハスウテンボスのちょっと先ですね！
2ヵ所目は、佐世保製氷冷蔵株式会社さん。こちらでも24時間氷が買えますがこちらは有人です。水色の建物が事務所になりますので、中で氷が欲しいと伝え手続きをしてください。南部漁協さんと同じくらいの金額だった気がします。忘れましたすみません。そんなに高くなかったかと。
ちなみに、どちらも食用の氷ではありません。あくまでも冷却用です。食用が欲しい場合は、コンビニやスーパーで買うか、大量に必要な場合は佐世保製氷冷蔵さんに相談してみて下さい。
そんなこんなで、ビクビクしながら熟成させたクエを開封していきます。
外側の新聞紙が湿っていますが、これは外部からではなく魚の水分です。
クンクン･･･
うん、匂いはしない！腐ってなさそうだ！
いざ、開封！
おお、全然腐ってない！むしろ色がきれいになっている気がします！
ちょっと、血合いの所がうまく除去できていないかな･･･
でも、腐ってはなさそうなので安心！
早速すき引き開始！
うん、意外と上出来！
さて、捌いていきます。油で･･･包丁がすぐ切れなくなる･･･
身はとっても上質！そして、油がべとべと！
長期熟成にかなり恐怖を感じていましたが意外と余裕でした。もっと寝かせてもいける感じがしました。あまり血抜きと血合い除去、ぬめり除去に自信がなかったのですが、ある程度はきちんとできていたようです。
本来は津本式の究極の血抜きとかが良いのかもしれませんが、道具を持っていないので昔ながらの方式で。
また、冷蔵庫よりもクーラーボックスに氷水を入れて突っ込む方が保存方法的には良いのかもしれません。釣り人ならばクーラーボックスは持っていますからね！夏場はどれくらい氷が持つかわかりませんが。
さて、量が沢山あるので妻とお互いの実家におすそ分けして、本日はお刺身とクエ鍋で頂く事にしました。
以前社長からクエのお刺身を貰ったことがあるのですが、寝かせていなかったので弾力がありすぎて硬いイメージでした。しかし、寝かせたクエは柔らかく甘い！上品な甘みですね。
でも、お鍋はもっと上品です。クエは火を通すとうまみが凝縮される気がします。もう･･･
もう、お酒がすすみますｗ刺身、鍋、ポン酢のコラボレーションやばし！
シメに雑炊！最高！
明日は何にしようかな。のこった切り身で、フライ、から揚げもいいなぁ！
やっぱり釣りっていいですよね。釣って楽しいし、持って帰ってきて子供たちを驚かせて楽しいし、何よりも滅多に手に入らない魚を皆で頂く事ができ、家族団らんの貴重な時間を頂けるなんてほんと素晴らしいです。
ところで、私クエを釣る前にロッド以外に購入したものがあるのです･･･
それがコレ。
アイリスオーヤマのIHクッキングヒーターです！5000円以内で買えて、鍋やしゃぶしゃぶなど冬に活躍間違いなし！
まさに我が家の食卓のエンターテイナー！1400wと1000ｗがありまして、私は1400ｗを買いましたが、ぶっちゃけ鍋だけなら1000wでも良いかなと。フライパンおいて焼肉とか揚げ物とかしたり、速攻でお湯沸かしたりするなら1400wがおすすめだと思います。大は小を兼ねるので･･･大にした次第ですが5000円以内で買えますので是非一家に一台おすすめです。
ケーブルもマグネット式なので引っかかっても安全。その他安全機能も搭載しています。是非この冬にお勧めしたい一品です。
一段と寒くなっておりますが、皆様体調に気を付けてよいフィッシングライフをお過ごしください！
それではまたお会いしましょう！
